Le vendredi 19 juin, l'Auberge de Sarrance vous propose une
CHTI'TE SOIRÉE MUSIQUE – MOULES FRITES
Pour en savoir plus...

L'Auberge de Sarrance, une superbe bâtisse de1789 au cœur d'un charmant village de la vallée d'Aspe,
tout près d'Oloron-Sainte-Marie, sur la route de Saragosse.
Dans un cadre chaleureux, Michel Faure et toute son équipe vous feront passer une agréable halte gastronomique
au cœur d'une région préservée.
Vous pourrez déguster des produits du terroir, des assiettes de pays ou des repas de groupes.
Nous restons à votre disposition pour organiser des repas d'anniversaire, de fin d'année ou autres prestations.
Notre carte change tous les trois mois.

Tartine de Boudin
Brioche maison, pomme pochée
Boudin de Sarrance
Mélange de salades, gratin béarnais
Servie avec un verre de vin de pays des Pyrénées-Atlantiques
• Vin rouge Domaine Moncade
• Vin blanc L'Escudé (Sauvignon, Petit Manseng)
Prix : 14 €

L’Assiette de la vallée d’Aspe
Salade, jambon, boudin,
Chorizo, gratin béarnais
Fromage du pays, vinaigrette
Servie avec un verre de Béarn rouge
Prix : 14 €

Nos producteurs :
Charcuterie :
Établissements Casteignau à Sarrance, 05 59 34 54 79
Fromage :
• Chourrout-Pourtalet, à Sarrance, 05 59 34 54 12.
• Alain Pauly, à Sarrance, 05 59 34 54 32
Jurançon AOC :
Murielle et Laurent Caubet, L'Escudé, Cabidos (64410), 05 59 04 57 30

Apéritif, au choix

Jus de fruits, limonade, sirop
Parfum des diabolos et sirops :
citron, grenadine, fraise, menthe verte, pêche

Chiffonade de jambon de Sarrance
Ou
Soupe à l'ortie

Steack hâché
Ou
Pavé de poisson du jour
et sa garniture

Glace
Ou
Pâtisserie du jour

Prix net : 10 €

Saveur du Béarn

Garbure
ou
Salade du Pèlerin

Poitrine de Porc Fermier
Jus Corsé au Marsala
Ou
Bourride de Morue à la Sévillane
Ou
Avec un supplément de 5 €
Notre spécialité maison
Le Barbecue Gaston Phébus
(cuisson à l'Armagnac). Au choix :
Brochette de Bœuf ou de Canard
Mariné à l'Espelette
Brochette de Thon ou de Gambas
Sauce Rocaille

Dessert au choix

Prix net : 19 €

Les idées du chef

Garbure ou Soupe à l'Ortie
Ou
Ardoise de Jambon façon Saint-Jean-de-Luz

Assiette de l'Écolier Béarnais
(Sucettes de Foie Gras Laqué au Jurançon et Madiran,
petit bonbon de pieds de cochon marmelade d'échalotes)
Ou
Verrine de Saint-Jacques Poêlées
sur Crème de Raifort

Magret de Canard Rôti Petit Jus aux Figues
Ou
Cassolette de Ris d'Agneau Forestière
Ou
Avec un supplément de 4 €
Notre spécialité maison
Le Barbecue Gaston Phébus
(cuisson à l'Armagnac). Au choix :
Brochette de Bœuf ou de Canard
Mariné à l'Espelette
Brochette de Thon ou de Gambas
Sauce Rocaille

Dessert au choix

Prix net : 24 €

Les soupes

Les entrées

Les plats

Les desserts