Tél. : 05 59 34 56 92

michelfaure1548@neuf.fr

L'Auberge de Sarrance, une superbe bâtisse de1789 au cœur d'un charmant village de la vallée d'Aspe,
tout près d'Oloron-Sainte-Marie, sur la route de Saragosse.
Dans un cadre chaleureux, Michel Faure et toute son équipe vous feront passer une agréable halte gastronomique
au cœur d'une région préservée.
Vous pourrez déguster des produits du terroir, des assiettes de pays ou des repas de groupes.
Nous restons à votre disposition pour organiser des repas d'anniversaire, de fin d'année ou autres prestations.

Notre carte change tous les trois mois.

Nos Assiettes de Pays – Notre menu enfants – Nos menusNotre carte
Notre carte des bières et des vins
Nos Assiettes de Pays
Nouveau ! Le Menu enfants

Assiettes de Pays Tartine de Boudin
Feuilletage maison, pomme pochée
Boudin de Sarrance
Mélange de salade, gratin béarnais
Servie avec un verre de Côte de Saint-Mont rosé « Chemin des Pèlerins »
Prix : 13 €

Crèpe bayonnaise aux parfums des bois
Salade, crèpe farcie d'une duxelle de champignons de Paris,
cèpes et autres, suivant la saison
Gratiné au fromage de pays, pomme ciboulette, ventrèche
Servi avec un verre de Gaillac (AOC) « Château Lastours »
Prix : 14 €

L’Assiette de la vallée d’Aspe
Salade, jambon, boudin,
Chorizo, gratin béarnais
Fromage du pays, vinaigrette
Servie avec un verre de Béarn rouge
Prix : 14 €

Nos producteurs :
Charcuterie : Établissements Casteignau à Sarrance,
05 59 34 54 79
Fromage : Chourrout-Pourtalet, à Sarrance, 05 59 34 54 12.
Et Alain Pauly, à Sarrance, 05 59 34 54 32
Jurançon AOC : Cave Coopérative de Jurançon à Gan,
05 59 21 57 03

Apéritif, au choix

Jus de fruits, limonade, sirop
Parfum des diabolos et sirops :
citron, grenadine, fraise, menthe verte, pêche

Chiffonade de jambon de Sarrance
Ou
Soupe à l'ortie

Steack hâché
Ou
Pavé de poisson du jour
et sa garniture

Glace
Ou
Pâtisserie du jour

Prix net : 10 €

Pour en savoir plus sur les Assiettes de Pays...
Nos Assiettes de PaysNotre menu enfants – Nos menus – Notre carte
Notre carte des bières et des vins
Nos menus

Saveur du Béarn

Garbure
ou
Salade du Berger

Truitelles poêlées Ail et Ventrêche
Ou
Coussinet d'Agneau à la Hussarde
Ou
Barbecue Gaston Phoebus
(supplément de 5 €)
cuisson à l'Armagnac
Au choix : Brochette de Bœuf
Canard Mariné à l'Espelette
Brochette de Thon
Ou Brochette de Gambas

Dessert au choix

Prix net : 19 €

Les idées du chef

Garbure, Soupe à l'Ortie
Ou
Paysage Gorumand de la Vallée d'Aspe

Cassolette de Foie Gras et Tarbais
en croûte de Foin
Ou
Promenade au Pays Basque
(Assortiement de tapas, Rillette de Sardine, Piquillo, Anchois, Petits Légumes)

Magret de canard Rôti au Jus de Griotte
et Piment d'Espelette
Ou
Dos de Lieu en Raviole des Pyrénées
Crème de Séchouan
Ou
Barbecue Gaston Phoebus (supplément de 4 €)
cuisson à l'Armagnac
Au choix : Brochette de Bœuf
Canard Mariné à l'Espelette
Brochette de Thon
Ou Brochette de Gambas

Dessert au choix

Prix net : 24 €

Tous nos plats sont accompagnés de plusieurs légumes qui varient suivant le marché,
les idées du Chef et l'inspiration
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Notre carte des bières et des vins
Notre carte

Les soupes

Garbure
6,10 €
Crème des Estives
6,10 €
Soupe à l'Ortie
6,10 €

Les entrées

Assiette de crudités
6,20 €
Assiette de charcuterie de la vallée
8,50 €
Salade du Berger
7,30 €
Cassolette d'escargots Beurre de Madiran
9,50 €
Paysage Gourmand de la vallée d'Aspe
7,90 €
Promenade au Pays Basque
9,90 €
Cassolette de Foie Gras et Tarbais en croûte de Foin
12,10 €

Les plats

Truitelles poêlées Ail et Ventrêche
13,20 €
Dos de Lieu en Raviole des Pyrénées
Crème de Séchouan
14,90 €
Coussinet d'Agneau à la Hussarde
13,80 €
Magret de Canard Rôti, Jus de Griottes
et piment d'Espelette
15,70 €

Barbecue Gaston Phoebus, cuisson à l'Armagnac
Au choix :
- brochette de bœuf
- brochette de canard mariné à l'Espelette

- Brochette de thon
- brochette de gambas beurre d'anchois

16,50 €

Les desserts

Ardoise de fromages du village
6,20 €
Pâtisserie du jour
4,50 €
Coupe glacée
5,50 €
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Notre carte des bières et des vins
Notre carte des bières et des vins
Nos Bières
Nos vins
Les pressions

Amstel

2,30 €
Oldarki
2,50 €
Cidre Kérisac brut
2,30 €
Les bières bouteilles
1664
25 cl
2,80 €
Pelforth
33 cl
2,80 €
Kronenbourg
33 cl
2,80 €
Les eaux
Badoit
100 cl
3,30 €
Ogeu plate
100 cl
3,30 €
Perrier
100 cl
3,30 €
     
Nos Apéritifs
Cocktail de l'Auberge
13 cl
3,20 €
Sangria Maison
13 cl
3,00 €
Kir Vin blanc (cassis, mûre,myrtille, pêche)

2,60 €

Kir Royal
7,20 €
Martini, rouge ou blanc
2,60 €
Pineau blanc
5 cl
2,60 €
Porto
5 cl
2,60 €
Pastis 51 ou Ricard
2 cl
2,40 €
Whisky
4 cl
3,80 €
Coupe Champagne Castellane
13 cl
7,10 €
Get 27
5 cl
3,10 €
Vodka
5 cl
3,20 €
Malibu Coco
5 cl
3,10 €
Suze
4 cl
2,60 €
Gin
5 cl
3,10 €
Supplément soda
1,10 €
     
Soda
Jus de fruits (orange, ananas, abricot, tomate, pamplemousse, cocktail, ace)
2,60 €
Coca-Cola
2,60 €
Orangina
2,60 €
Ice Tea
2,50 €
Cacolac
2,50 €
Diabolo
2,50 €
Limonade
2,40 €
Sirop
1,90 €
Perrier
2,60 €
Schweppes
2,50 €
Vittel
25 cl
2,50 €

 

Rouge
75 cl
37,5 cl
Côtes de Saint-Mont « Chemin des Pèlerins »
14,80 €
9,60 €
Béarn AOC « Domaine Oumprès »
14,95 €
9,90 €
Madiran « Domaine Berthoumieu »
19,50 €
11,00 €
Irouléguy AOC « Gorri d'Ansa »
22,30 €
16,00 €
Gaillac AOC « Château Lastours »
16,80 €
Bordeaux « Château Taris »
17,20 €
11,20 €
Médoc AOC « Clos de la Grange vieille »
22,00 €
Saint Nicolas de Bourgueuil AOC « Puy Bel Abord »
23,50 €
14,30 €
Pinot noir d’Alsace AOC « Joseph Hanskeller »
24,10 €
Côtes du Rhône villages AOC « Domaine Martin »
14,80 €
Corbière AOC « Ccuvée Prestige »
13,40 €
 
Vin Navarre « Malon Echaïde »
14,80 €
Blanc secs
75 cl
37,5 cl
Béarn AOC « Bi Dou Rey » sec
15,70 €
10,20 €
Domaine Cauhapé Chant des vignes
27,00 €
17,00 €
Domaine Cauhapé Sève d'Automne
36,50 €
Côte de Saint-Mont AOC « Chemin des Pèlerins »
13,20 €
Irouléguy AOC « Xuri d'Ansa »
22,60 €
Gaillac AOC « Château Lastours » Les Graviers perlés
15,30 €
Blanc doux
75 cl
37,5 cl
Domaine Lasserre 23,00 €  
Béarn AOC « Bi dou Rey »
21,00 €
13,40 €
Domaine Cauhapé Ballet d'octobre
27,20 €
15,00 €
Domaine Cauhapé Symphonie de novembre
48,60 €
Rosé
75 cl
37,5 cl
Béarn AOC « Bi Dou Rey »
12,30 €
8,90 €
Côte de Saint-Mont « Chemin des Pèlerins »
14,80 €
9,90 €
Gaillac AOC « Château Lastours » Les Graviers
16,10 €
Vin Navarre « Malon Echaïde »
13,30 €
Au verre
Sélection de l’Auberge, rouge
2,20 €
Sélection de l’Auberge, rosé
2,20 €
Jurançon sec
2,50 €
Jurançon doux
3,00 €
     
Nos Digestifs
Baileys
4 cl
3,60 €
Poire Williams
2 cl
3,60 €
Armagnac Croix de Salles
2 cl
3,60 €
Grand Marnier
2 cl
3,60 €
Manzana
4 cl
3,60 €
Irati
4 cl
3,60 €
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Notre carte des bières et des vins

Horaires d'été, jusqu'au 15 octobre : fermé le dimanche soir et le lundi
(sauf réservations de groupe)

Auberge de Sarrance
Rue d'en Bas
64490 Sarrance
Tél. : 05 59 34 56 92
michelfaure1548@neuf.fr


Réseau des acteurs de la vallée d'Aspe