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Réseau local des acteurs de la vallée d'Aspe


Tél. : 05 59 34 56 92

michelfaure1548@neuf.fr

Nouveau !!! 8 chambres d'hôtel !

L'Auberge de Sarrance, une superbe bâtisse de1789 au cœur d'un charmant village de la vallée d'Aspe,
tout près d'Oloron-Sainte-Marie, sur la route de Saragosse.
Dans un cadre chaleureux, Michel Faure et toute son équipe vous feront passer une agréable halte gastronomique
au cœur d'une région préservée.
Vous pourrez déguster des produits du terroir, des assiettes de pays ou des repas de groupes.
Nous restons à votre disposition pour organiser des repas d'anniversaire, de fin d'année ou autres prestations.
Notre carte change tous les trois mois.
D'autre part, nous disposons maintenant de
8 chambres pouvant vous accueillir,
que vous soyez de passage ou en séjour.

La TVA baisse...
À l'Auberge de Sarrance, nous avons décidé d'appliquer la baisse de la TVA sur 8 produits,
suivant les directives des États généraux de la restauration.
Pour en savoir plus...
Nos Assiettes de Pays – Notre menu enfants – Nos menusNotre carte
Notre carte des bières et des vins

Tartine de Boudin
Brioche maison, pomme pochée
Boudin de Sarrance
Mélange de salades, gratin béarnais
Servie avec un verre de vin de pays des Pyrénées-Atlantiques
• Vin rouge Domaine Moncade
• Vin blanc L'Escudé (Sauvignon, Petit Manseng
Prix : 14 €

L’Assiette de la vallée d’Aspe
Salade, jambon, boudin,
Chorizo, gratin béarnais
Fromage du pays, vinaigrette
Servie avec un verre de vin de pays des Pyrénées-Atlantiques
• Vin rouge Domaine Moncade
• Vin blanc L'Escudé (Sauvignon, Petit Manseng

Prix : 14 €

Nos producteurs :
Charcuterie :
Établissements Casteignau à Sarrance, 05 59 34 54 79
Fromage :
• Chourrout-Pourtalet, à Sarrance, 05 59 34 54 12.
• Alain Pauly, à Sarrance, 05 59 34 54 32
Jurançon AOC :
Murielle et Laurent Caubet, L'Escudé, Cabidos (64410), 05 59 04 57 30

Notre menu Enfants

Apéritif, au choix

Jus de fruits, limonade, sirop
Parfum des diabolos et sirops :
citron, grenadine, fraise, menthe verte

Chiffonade de jambon de Sarrance
Ou
Crème de légumes

Steack hâché
Ou
Pavé de poisson du jour
et sa garniture

Glace
Ou
Pâtisseries du jour

Prix net : 8,80 €

Nos Assiettes de PaysNotre menu enfants – Nos menus – Notre carte
Notre carte des bières et des vins
Nos menus

Saveur du Béarn

Garbure
ou
Salade de l'Auberge

Carré de Porc à l'Andalouse
Sauce Espagnole et Chorizo
Ou
Morue en Bohémienne
Tomate, Oignons, Poivrons, vin blanc, olives
Ou
Avec un supplément de 5 €
Notre spécialité maison
Le Barbecue Gaston Phébus
(cuisson à l'Armagnac). Au choix :
Brochette de Bœuf ou de Canard
Mariné à l'Espelette
Brochette de Thon ou de Gambas

Sauce Corail

Dessert au choix

Prix net : 19 €

Les idées du chef

Garbure ou Crème des Estives
Ou
Ardoise Gourmande de Jambon

Mélodie de Foie Gras sur Pommes et Compote
d'Oignons au Cidre, Pain d'Espelette et Graines de lin
Ou
Verrine de Saint-Jacques Poêlées
sur Crème de Raifort

Banderille de Magret de Canard Rôti
Petit Jus aux Abricots et Poivre de Séchouan
Ou

Agneau de 7 Heures Jus au Thym
Ou
Filet de Merlu Sauce Corail

Ou
Avec un supplément de 4 €
Notre spécialité maison
Le Barbecue Gaston Phébus
(cuisson à l'Armagnac). Au choix :
Brochette de Bœuf ou de Canard
Mariné à l'Espelette
Brochette de Thon ou de Gambas

Sauce Rocaille

Dessert au choix

Prix net : 24 €

Tous nos plats sont accompagnés de plusieurs légumes qui varient suivant le marché,
les idées du Chef et l'inspiration
Nos Assiettes de PaysNotre menu enfantsNos menus – Notre carte –
Notre carte des bières et des vins
Notre carte

Les soupes

Garbure
6,10 €
Crème des Estives
6,10 €
Crème d'Espelette
6,10 €

Les entrées

Assiette de crudités
6,20 €
Assiette de charcuterie de la Vallée
8,50 €
Salade de l'Auberge
7,80 €
Cassolette d'Escargots Beurre d'Escargots
9,50 €
Ardoise Gourlande de Jambon
8,90 €
Verrine de Saint-Jacques Poêlées sur Crème Raifort
10,90 €
Mélodie de Foie Gras sur Pommes et Compote d'Oignons au Cidre
Pain d'Espelette et Graines de lin
14,10 €

Les plats

Carré de Porc à l'Andalouse, sauce à l'Espagnole
14,60 €
Truitelles Poêlées Piquillos et Chorizo
13,20 €
Morue en Bohémienne
14,90 €
Ris de Jeunes Bétail aux Cèpes
16,80 €
Magret de Canard Rôti, Jus aux Abricots
et poivre de Séchouan
15,70 €

Notre spécialité Maison :
Barbecue Gaston Phoébus, cuisson à l'Armagnac
Au choix :
- Brochette de B œuf ou de Canard
Mariné à l'Espelette

- Brochette de Thon ou de Gambas
Sauce Rocaille

16,50 €

Les desserts

Ardoise de Fromages du Village
6,20 €
Pâtisserie du jour
5,50 €
Coupe glacée
5,50 €
Café Gourmand
6,30 €
Nos Assiettes de PaysNotre menu enfantsNos menusNotre carte
Notre carte des bières et des vins
Nos Bières
Les pressions

Amstel

2,30 €
Oldarki
2,50 €
Cidre
2,30 €
Les bières bouteilles
1664
33 cl
2,80 €
Pelforth
33 cl
2,80 €
Les eaux
Badoit
100 cl
2,90 €
Ogeu plate ou gazeuse
100 cl
2,90 €
Perrier
100 cl
2,90 €

Nos Apéritifs
Cocktail de l'Auberge
13 cl
3,20 €
Sangria Maison
13 cl
3,00 €
Kir Vin blanc (cassis, mûre,myrtille, pêche)

2,60 €

Kir Royal
7,20 €
Martini, rouge ou blanc
5 cl
2,60 €
Pineau blanc
5 cl
2,60 €
Porto
5 cl
2,60 €
Pastis 51 ou Ricard
2 cl
2,40 €
Whisky
4 cl
3,80 €
Coupe Champagne
13 cl
7,10 €
Get 27
5 cl
3,10 €
Vodka
5 cl
3,20 €
Malibu Coco
5 cl
3,10 €
Suze
4 cl
2,60 €
Gin
5 cl
3,20 €
Supplément soda
1,10 €
Soda
Jus de fruits (orange, ananas, abricot, tomate, pamplemousse, cocktail, ace)
2,30 €
Coca-Cola
2,60 €
Orangina
2,60 €
Ice Tea
2,50 €
Cacolac
2,50 €
Diabolo
2,30 €
Limonade
2,20 €
Sirop
1,90 €
Perrier
2,60 €
Schweppes
2,50 €
Vittel
25 cl
2,50 €

 

Nos vins
Rouge
75 cl
37,5 cl
Côtes de Saint-Mont « Chemin des Pèlerins »
14,80 €
9,60 €
Béarn AOC « Domaine Oumprès »
14,95 €
9,90 €
Madiran AOC « Domaine Berthoumieu »
19,50 €
11,55 €
Irouléguy AOC « Gorri d'Ansa »
22,60 €
16,00 €
Escudé (Vin de Pays)
14,80 €
Bordeaux AOC « Château Landereau »
17,20 €
11,20 €
Médoc AOC « Clos de la Grange vieille » 2002
Conversion vers l'agriculture biologique
28,00 €
Saint Nicolas de Bourgueuil AOC « Les Javeaux »
23,50 €
14,30 €
Pinot noir d’Alsace AOC « Joseph Hanskeller »
24,10 €
Côtes du Rhône villages AOC « Plan de Dieu »
17,55 €
Vin Navarre « Malon Echaïde »
14,80 €
Blanc secs
75 cl
37,5 cl
Béarn AOC « Bi Dou Rey » sec
15,70 €
10,20 €
Côte de Saint-Mont AOC « Chemin des Pèlerins »
13,20 €
Irouléguy AOC « Xuri d'Ansa »
22,60 €
Escudé (VDP) Petit Manseng, Sauvignon
14,80 €
Escudé (VDP) Gros Manseng, Colombard
14,80 €
 
Escudé (VDP) Raffiat de Moncade
14,80 €
 
Blanc doux
75 cl
37,5 cl
Jurançon AOC, Domaine Lasserre
23,00 €
 
Béarn AOC « Bi dou Rey »
21,00 €
13,40 €
Domaine Cauhapé Sève d'automne
36,50 €
Domaine Cauhapé Symphonie de novembre
48,60 €
Rosé
75 cl
37,5 cl
Béarn AOC « Bi Dou Rey »
12,30 €
8,90 €
Côte de Saint-Mont « Chemin des Pèlerins »
14,80 €
9,90 €
Vin Navarre « Malon Echaïde »
13,30 €
Au verre
Sélection de l’Auberge, rouge
2,20 €
Sélection de l’Auberge, rosé
2,20 €
Jurançon sec
2,50 €
Jurançon doux
4,80 €
Jurançon fruité
3,00 €
 
Nos Digestifs
Baileys
4 cl
3,60 €
Poire Williams
2 cl
3,60 €
Armagnac Croix de Salles
2 cl
3,60 €
Liqueur (cassis, myrtille, mûre, pêche)
2 cl
3,60 €
Manzana
4 cl
3,60 €
Pacharan
4 cl
3,60 €
Nos Assiettes de PaysNotre menu enfantsNos menusNotre carte
Notre carte des bières et des vins
Tarifs 2010, à la nuitée
Pour vos séjours, n'hésitez pas, renseignez-vous !
Chambre 1 personne
46 €
Chambre 2 personnes
56 €
Lit supplémentaire
10 €
½ pension 1 personne
61 €
½ pension 2 personnes
76 €
½ pension personne supplémentaire
16 €
Pension complète 1 personne
71 €
Pension complète 2 personnes
86 €
Pension complète personne supplémentaire
15 €
Suite famille (4 personnes)
95 €
Chambre commune pèlerins*
15 €
Formule pèlerins : chambre commune + diner + petit déjeuner + lavage et séchage de linge*
33 €
Petit déjeuner
6 €
Chien
10 €
* Les prix pèlerins s'appliquent sur présentation du crédencial
Nos Assiettes de PaysNotre menu enfantsNos menusNotre carte
Notre carte des bières et des vins

Horaires d'été : fermé le dimanche soir et le lundi
(sauf réservations de groupe)

Auberge de Sarrance
Rue d'en Bas
64490 Sarrance
Tél. : 05 59 34 56 92
michelfaure1548@neuf.fr


Réseau des acteurs de la vallée d'Aspe